本場熊本から直送 業務用 馬刺し専門店 利他フーズ
※2025年10月28日時点
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商品について
- 赤身馬刺し
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- ユッケ馬刺し
- 馬刺し専用薬味
- 希少部位馬刺し
- 加熱用馬肉
- 馬肉ホルモン
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- 納得の味と価格
- 在庫リスク減！
「馬刺し」の味と価格で決断！
ワンオペ店を支える馬刺し
ワンオペ店を支える馬刺し
- お名前 ：群馬県伊勢崎市 N様
- お取引年数：2025年12月から
- ご購入商品：上赤身・ユッケお試しセット
今回は、オープンを目前に控え、ワンオペでの運営を支える強力な武器として馬刺しを導入いただいたN様にお話を伺いました。ワンオペだからこそ抱える「切り分けや在庫管理への不安」を解消した50g小分けパックの活用法や、牛ユッケ好きのN様が辿り着いた「馬刺しユッケ」への想い。そしてお店を続けていくための「味と価格のバランス」という厳しいプロの目線など、リアルなエピソードが満載です。
ワンオペ経営だからこその「管理の壁」
利他フーズK：N様、お店のオープン準備でお忙しい中ありがとうございます！ゴールデンウィーク前にオープンという事で利他フーズ一同、全力でN様をサポートさせていただきます。現在、準備真っ只中だと思いますが、一番の課題や悩みは何でしょうか？
N様：うちは私一人のワンオペなんですよ。メニューは豊富にしてお客様に喜んでもらいたいんですが、注文が入ってからの切り分けや在庫管理が一人でちゃんと回せるかが、とにかく不安で。ロスが出たら利益が吹き飛んでしまいますからね。
ユッケ好きが高じて出会った「馬刺しユッケ」
利他フーズK：そんなお悩みの中、なぜ馬刺しをメニューに入れようと思われたんですか？
N様：私がもともと牛のユッケが大好きでして。牛ユッケがダメになっちゃったじゃないですか。それで『桜ユッケ』という形で馬刺しを試したのがきっかけなんですよ。ただ、ネット仕入れだと最初から10パックとか買うのは怖くて。まずは味を確かめるために小分けで頼めないかな、という不安はありましたね。
利他フーズK：そういうご経緯があったのですね。馬刺しユッケは牛ユッケと比べると高タンパク、低カロリーで牛ユッケの変わりにメニューに導入する方も多そうですね！
決め手は納得の「味」と「価格」のバランス
利他フーズK：ネット購入へのご不安もある中、最終的に私ども『利他フーズ』に決めていただいた決定的な理由は何だったのでしょうか？
N様：ズバリ、味と価格のバランスです！やっぱり味が一番良くないとお客様には出せません。でも、お店を続けていくためには仕入れの価格帯が合わないとダメなんです。利他フーズさんの馬刺しは、その両方をしっかりクリアしてくれたのが決定打でした！
「これならいける！」上赤身馬刺しと専用醤油
利他フーズK：ありがとうございます！実際に商品が届いて、品質を見たときの率直なご感想はいかがでしたか？
N様：『上赤身・ユッケお試しセット』を試食してすぐに『あ、これならお店に出せるぞ！』と確信しました。特に上赤身馬刺しの味が決め手でしたね！一緒についてきた馬刺し専用の醤油が甘くて、めちゃくちゃ馬刺しに合ってて良かったです。事前の不安は一気に吹き飛んで、自信を持って提供できると安心しましたよ！
利他フーズK：トロッとしていて絡むような利他フーズオリジナルの甘いお醤油ですよね。熊本ならではの味の濃さ、気に入っていただけて良かったです！
新規メニュー導入を迷っている方へ
利他フーズK：嬉しいお言葉、ありがとうございます！最後に、私たちへのご要望と、導入を迷っている方へのアドバイスをお願いします！
N様：国産のレバーなどの希少部位やタテガミ馬刺し等をもっと仕入れられると嬉しいですね！同業者で迷っている方は、味が間違いないので、まずは『上赤身・ユッケお試しセット』から頼んで自分の舌で確かめてみてください。きっと納得するはずですよ！
インタビュアーKからのメッセージ
インタビュアーのKです！N様、オープン直前の一番お忙しい時期に貴重なお話をいただき、本当にありがとうございました！対話を通してお客様に馬刺しの魅力を届けたいという真っ直ぐな想いに、私自身も胸が熱くなりました。ワンオペでのご不安も、弊社の50g小分けパックの馬刺しで少しでも軽くできれば嬉しいです。これからもN様の繁盛をサポートするパートナーとして、極上の馬刺しをお届けしてまいります！
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