馬刺しとは
馬刺しとは馬の肉をスライスした料理で本場は熊本と言われています。
名称の由来は「馬肉の刺身」の略称です。
馬刺しは馬の肉という特性上、希少価値が非常に高いことが特徴です。
馬肉には栄養素が豊富です。
近年、その豊富な栄養素が注目され健康食品としても人気を博しており、老若男女問わず人気の食材となっています。
【馬刺しが仕入れで人気のワケ】
馬刺しが飲食店業界で人気の理由には大きく分けて3つの理由があります。
■客単価アップにつなげることができる
馬刺しは比較的高価であるという消費者のイメージがあるため、高単価でご提供されてもしっかりと注文が入ります。
馬刺しがあるだけで客単価がグッと上がった飲食店様もあります。
■看板商品になるため集客効果が高い
馬刺しは希少価値が高いため、その物珍しさから店舗の集客や競合店との差別化にも効果を発揮します。
■利他フーズの馬刺しは小分け（50ｇ）パックがあるので使いたい時に使いたい分だけ使える
利他フーズでは50ｇの小分けパックでご提供しております。
これは使いたい時に使いたい分だけ使えるようにという思いからです。
馬刺しは空気に触れた瞬間から鮮度が急激に低下していきますので、冷凍処理をした後にすぐに真空パックで空気に触れない状態を作り、50ｇずつに分けることで約1人前分ずつ使うことができます。
そのため、使い切れずに余ってしまうリスクを低下させることが出来ます。
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他社と比べて
馬刺し専門店だから実現できた業界屈指の品目数の多さ
利他フーズは馬刺し専門店という強みを生かし、他店では取り扱いの難しい希少部位も取り扱っており、取り扱い品目数は現時点で約55品目にも上ります。
この取り扱い品目数の多さで多様な飲食店様のご要望にお応えすることが出来ます。
またすべての部位を50ｇの小分けパックでご提供いたしますのでロスになる心配も少なく、小ロットからの発注も承っております
本場熊本で認められた高い品質と安定した供給
馬刺しの本場熊本で本社を構え、全国の飲食店様に安定した供給を行っております。
特に需要が増える年末でも安定した供給を実現しております。
肥育の段階でプロのみが馬を育てる環境を整備
利他フーズでは提携牧場のプロのみが肥育に関わっております。
長い時をかけて培った知識や経験を肥育に活かしており、馬がもっともストレスなく過ごせる肥育環境の整備そして独自の配合でブレンドした飼料を与えております。
馬の過ごす厩舎は屋根の高さが最大6メートル近くあり、通気性が高く閉塞感のない空間で常に高い衛生環境とストレスフリー空間を実現しております。
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「馬刺し」は常に上位ランクイン！
当店でも、「馬刺し」は人気のメニューで、とくに「上赤身」
は大人気です。常に上位ランクインしています。
当店の看板メニュー。主役としてしっかり！
あか牛」は当店の看板メニューになっています。 試行錯誤の末、
辿り着いたのが「あか牛」でした。和牛でありながら、赤身の
比率が多く、お肉の旨みが強いので、
コースの主役としてしっかりと主張してくれます。
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