馬肉料理レシピ一覧
馬肉料理レシピ
ホクホク美味しい
ころころ馬コロッケ
- 材料 4人前
- 馬挽肉 200ｇ
- 玉ねぎ 中1個
- じゃがいも 中3個
- マヨネーズ 15ｇ
- 塩胡椒 少々
- カレー粉 5ｇ
- 福神漬け 50ｇ
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- タマゴ 1個
作り方
- ①馬挽肉を塩胡椒で炒める。
- ②玉ねぎをみじん切りにし、しんなりするまで炒める
- ③じゃがいもの皮をむき、鍋に入れ強火にかける。沸騰したら中火で煮て、くしがスッっと通ったら火を止める。
- ④じゃがいもをマッシュし、①と②を加える。
- ⑤マヨネーズ・塩胡椒・カレー粉と刻んだ福神漬けを入れよく混ぜる
- ⑥1個30ｇに計量し丸める。
- ⑦衣をつけ１７０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
間違い無し鉄板メニュー
馬肉のしょうが焼き
- 材料 4人前
- 馬小間切れ ２４０ｇ
- 玉ねぎ １/２個
- 醤油 ２５㏄
- みりん ２５㏄
- 酒 ２５㏄
- りんごジュース ３０㏄
- すりおろし生姜 １５㏄
作り方
- ①醤油・みりん・酒・リンゴジュース・すりおろし生姜を混ぜ合わせタレを作る。
- ②フライパンに油を入れ、馬肉を強火で炒める。
- ③白っぽく色が変わってきたら玉ねぎを入れる。しんなりしたら、タレを入れ中火で１分程度炒める。
意外なほどマッチ
アボカドと馬ユッケのミルフィーユ仕立て（韓国風）
- 材料 4人前
- 馬ユッケ 50ｇ
- アボカド 1/2個
- うずらのタマゴ 1個
- マヨネーズ 10ｇ
- 醤油 2ｇ
- レモン汁 少々
- ユッケのタレ １５㏄
- きゅうり １５㏄
- ラディッシュ １５㏄
作り方
- ①アボカドを1㎝角に切ってボウルに入れ、マヨネーズ・醤油・レモン汁で和える。
- ②別のボウルで馬ユッケとユッケのタレを和える
- ③型にアボカドとユッケをしき、上にスライスしたきゅうり・ラディッシュを飾り、最後にうずらの卵黄を飾り付ける。
食欲そそる！
馬肉みそ
- 材料 4人前
- 赤身馬刺し 50ｇ
- 長ネギ 15ｇ
- 生姜 少々
- 醤油 子さじ１
- 味噌 大さじ１
- 砂糖 子さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ごま油 少々
作り方
- ①赤身を１ｃｍ角にカットする
- ②長ネギをみじん切りにする
- ③フライパンにゴマ油を入れ、すりおろした生姜を入れ、香りが出たら馬肉を入れサッと炒める
- ④調味料を入れ、水分が飛んだら完成。
洋風にアレンジ
馬ホルモンのトマト煮込み
- 材料 4人前
- 馬ホルモン大腸 500ｇ
- セロリ 70ｇ
- にんじん 70ｇ
- 玉ねぎ 70ｇ
- にんにく 2片
- 鷹の爪 1本
- トマト缶 400ｍｌ
- 水 400ｍｌ
- しょうが 50ｇ
- ブーケガルニ 1パック
- 味噌 大さじ１
- オリーブオイル 大さじ２
- 塩 少々
作り方
- ①鍋に馬ホルモンを入れ、ヒタヒタになるくらいまで水を入れる。生姜とブーケガルニを入れ、一時間煮込む。（途中でアクを取る）
- ②下処理が終わったら、馬ホルモンを食べやすい大きさにカットする
- ③フライパンにオリーブオイル、刻んだにんにく・鷹の爪を入れ弱火で油に香りを移す。
- ④ニンニクが色付いたら、鷹の爪を取り出し、みじん切りしたセロリ・にんじん・玉ねぎを炒める。
- ⑤トマト缶・水・塩・味噌を入れ弱火で30分煮込み完成
