本場熊本から直送 業務用 馬刺し専門店 利他フーズ
※2025年10月28日時点
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0120-949-829
営業時間：平日9:00〜18:00
定休日：土日・祝日
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商品について
- 赤身馬刺し
- 霜降り馬刺し
- ユッケ馬刺し
- 馬刺し専用薬味
- 希少部位馬刺し
- 加熱用馬肉
- 馬肉ホルモン
- 馬肉おつまみ
- 熊本産あか牛
- 鶏肉
- 豚肉
- お試しセット
- 九州特産品
サービスについて
当サイトについて
- 豊富な品揃え
- 馬刺し専用メニュー
専用メニューと豪華な盛り付け！
圧倒的種類の「馬刺し」で魅せる繁盛術！
圧倒的種類の「馬刺し」で魅せる繁盛術！
- お名前 ：宮城県仙台市 H様
- お取引年数：2015年4月から
- ジャンル ：居酒屋
- 座席数 ：30席
- ご購入商品：上赤身馬刺し、馬ハラミ刺し、
- 馬ヒレ、たてがみ馬刺し、
- 霜降り中トロ馬刺し、馬ハツ刺し等
今回は、圧倒的な種類の馬刺しを看板メニューに据え、常連様から愛され続けている宮城県仙台市の居酒屋 H様にお話を伺いました。「馬刺し専用メニュー」による見せ方の工夫や、馬刺しをより豪華にカラフルに魅せる「青いお皿」の活用、そしてお客様に価値を伝える「熊本直送ですよ！」という接客のひとことなど、明日からすぐに真似できる実践的なノウハウが満載です。
他店にはない圧倒的な種類でファンを獲得！
利他フーズT：H様には、何度も足を運んでくださる常連様がたくさんいらっしゃいますが、お店が愛され続けている1番の魅力は何だとお考えですか？
H様：なんといっても馬刺しがメインなところですね！いろんなお店で馬刺しは食べられますが、お客様からは『うちが一番美味しい』と言っていただけます。馬ハラミ刺し、霜降り中トロ馬刺し、たてがみ馬刺し、上赤身馬刺し、ふたえご馬刺し、馬ハツ刺し、大動脈（せんぽこ）など、とにかく種類を多く揃えているのがうちの強みです。
利他フーズT：豊富な部位の品揃えで圧倒的な専門性を打ち出し、お客様の心をガッチリ掴んでいるんですね！
馬刺し専用メニューで圧倒的な存在感を！
利他フーズT：お客様に「馬刺しを食べたい！」と思っていただくために、メニュー表やPOPなどで工夫されていることはありますか？
H様：最初は普通のメニューに入れていたんですが、途中から『馬刺し専用のメニュー本』を別で作りました！フードメニューが2枚ある状態ですね。そうすることで、お客様に『馬刺しだけのメニューがあるんだ！』と驚いてもらえて『じゃあ、頼もうかな』っていう流れで、しっかりアピールできています。
利他フーズT：専用のメニューを独立させることで、特別感と種類の豊富さを視覚的にアピールする、明日からすぐ真似したい素晴らしい実践的ノウハウですね！
鮮やかな「青い皿」で馬刺しがさらに映える！
利他フーズT：テーブルに運ばれた瞬間に美味しそう！と思っていただけるような、盛り付けや器選びのこだわりを教えてください。
H様：お皿の色ですね。以前は黒いお皿を使っていたんですが、鮮やかな『青っぽいお皿』に変えたんです。そうしたら、赤身馬刺しの赤やタテガミ馬刺しの白がすごくカラフルに映えるようになりました！薬味もニンニクや生姜だけでなく、辛味噌、ミョウガ、小ネギ、レモンスライスなどを添えて、青、黄色、赤、白、緑ですごいカラフルになって、真っ黒のお皿の時よりもずっと豪華に見えるようになりましたね！
利他フーズT：青い器と薬味の彩りで、馬刺しの価値をグッと引き上げる見事な視覚的テクニックですね！
H様：やっぱり最初に出したインパクトが強い。お客さんからも「わぁっ！」って声が出るようになったから（笑）
「熊本直送」の一言で価値と安心感をプラス
利他フーズT：スタッフの皆様は、お客様にどのような声かけやおすすめトークをされていますか？
H様：一言、キャッチフレーズみたいな感じで『熊本直送ですよ！』と、お伝えするようにしています。『熊本県』とつけるだけで、『直で来てるんだ！』という新鮮なイメージを持ってもらえますからね。最近はタッチパネルも流行ってるけど、うちはやらないね。 やっぱり人と人が会話する中で、お客さんも質問しやすくなったりするからね。
利他フーズT：直接お話聞きたいっていうお客さんもいますし、会話も楽しみですもんね！ ありがとうございます。
専用メニューを作ろう！先輩からの熱いエール
利他フーズT：最後に、馬刺しの販売に悩んでいる他のお店の方へのアドバイスと、今後の目標などがあれば教えてください！
H様：アドバイスとしては、やはり『馬刺し専用のメニューを作る』ことですね！これだけでお客様の反応が全然違います。あとは、やっぱり『馬刺しコース』も。ぐるなびなんかに載せて「ここ馬刺し売りなんだ」ってイメージ付けさせて浸透させてます！最近お店のInstagramも新しく作り直して宣伝を始めました。これからどんどん情報発信して盛り上げていきますよ！
利他フーズT：馬刺し専用メニューと馬刺しコースの開発という力強いアドバイス、そしてSNSでの発信力強化！なるほど！と思うことばかりで勉強になりました。利他フーズも繁盛応援団として引き続きサポートさせていただきます！
インタビュアーTからのメッセージ
インタビュアーのTです！H様！貴重なお話をありがとうございました！圧倒的な部位の品揃えを活かした「馬刺し専用メニュー」の作成や、馬刺しの赤が映える「青いお皿」への変更など、明日からすぐ真似できる実践的なノウハウばかりで大変勉強になりました。タッチパネルをあえて使わず「熊本直送ですよ！」と声をかける人と人を意識した接客も素晴らしいですね！この記事が全国のご飲食店様の売上アップのヒントになれば嬉しいです。業務用馬刺し専門店 利他フーズはこれからも皆様の繁盛を全力で応援します！
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