本場熊本から直送 業務用 馬刺し専門店 利他フーズ
※2025年10月28日時点
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0120-949-829
営業時間：平日9:00〜18:00
定休日：土日・祝日
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商品について
- 赤身馬刺し
- 霜降り馬刺し
- ユッケ馬刺し
- 馬刺し専用薬味
- 希少部位馬刺し
- 加熱用馬肉
- 馬肉ホルモン
- 馬肉おつまみ
- 熊本産あか牛
- 鶏肉
- 豚肉
- お試しセット
- 九州特産品
サービスについて
当サイトについて
- 利益度外視の看板メニュー
- 馬刺し専用メニュー
利益度外視の看板メニュー！
「馬刺し」で作る繁盛の極意！
「馬刺し」で作る繁盛の極意！
- お名前 ：愛知県豊田市 N様
- お取引年数：2017年10月から
- ジャンル ：居酒屋、馬肉料理、焼き鳥
- 座席数 ：32席
- ご購入商品：【国産】赤身馬刺し、
- 霜降り（中トロ）馬刺し、
- たてがみ馬刺し、ふたえご馬刺し等
今回は、時間を気にせずゆっくり過ごせる空間作りを大切にし、利他フーズの馬刺しをあえて「利益度外視の看板メニュー」として活用されている愛知県豊田市の居酒屋N様にお話を伺いました。通常のメニューとは別に独立させた「馬刺し専用メニュー」で視線を独占する工夫や、馬刺しの赤色が美しく映える「白く高さのある器」での高級感の演出、「赤身馬刺し」と「たてがみ馬刺し」を一緒に食べる美味しさを伝える接客など、お客様目線での工夫が盛りだくさんです！
ゆったり空間で愛される居心地の良いお店
利他フーズU：N様にはたくさんの常連様がいらっしゃいますが、お客様に愛され、通い続けていただける一番の魅力は何だと思われますか？
N様：駅から少し離れた立地を活かした「静かさ」と、何より回転率を気にしないスタンスですね。時間の制限を設けず「一組のお客様にゆっくりしていただく」ことを優先し、喫煙も可能にしています。
利他フーズU：時間を気にせず、お客様ファーストでゆっくりくつろげる空間作りが、常連様の心を掴んで離さない最大の秘訣なんですね！
利益より集客！看板メニューとしての馬刺し
利他フーズU：利他フーズの馬刺しはお店でどのような役割を果たしていますか？
N様：基本的には『人気取りの商品』ですね！価格も昔から上げていなくて、赤身馬刺しは1パック50gの定貫で950円、タテガミ馬刺しは850円で提供しています。ウーロン茶を売った方が儲かるんじゃないかっていうくらい、馬刺しでは全然儲けは出していません（笑）。でも、『安くて量が多いよね』ということで、確実にお店の売りになっています。生肉が好きな方は多く、九州とか地方から来る方も多いのでよく売れますね。
利他フーズU：あえて利益を度外視し、圧倒的なお得感でお客様を惹きつける最強の集客武器になっているんですね！利他フーズの馬刺しがお役に立てているようでとても嬉しいです。
専用メニューで視線独占！飽きさせない工夫
利他フーズU：馬刺しの注文を引き出すために、メニューやPOPなどで工夫されていることはありますか？
N様：毎日『本日のおすすめ』をちょこっと変えて、お客様を飽きさせないようにしています。また、馬刺しに関しては通常のパラパラってめくるメニューとは別に、『馬刺し専用のメニュー』を作ってあるんです。お客様の目につきやすくなっていると思います。
利他フーズU：専用メニューを独立させて特別感を出し、日替わりのおすすめで何度来てもワクワクさせる工夫、素晴らしいです！明日からすぐ真似できる実践的な工夫ですね。
N様：そうしておけば、お客様が勝手に馬刺しを選んでくれますからね！
白く高さのある器で高級感を演出！
利他フーズU：お客様のテーブルへ提供される際、美味しそうに見せる盛り付けや器のこだわりはありますか？
N様：量とお店の雰囲気に合った器を選ぶことが大事ですね。うちは和食中心なので、暗い色の器が多いんですが、利他フーズさんの馬刺しは『物が赤い』ので、白い器に乗せています。少し高さの出る、盃のような脚があるような器を選ぶことで、高級感を演出して提供しています。
利他フーズU：お肉の赤と器の美しいコントラスト！さらに高さを出すことで、テーブルに運ばれた瞬間の特別感がグッと高まり、馬刺しの価値を最大化する見事なこだわりですね！
赤身馬刺しとタテガミ馬刺しの合わせ技！
利他フーズU：スタッフの皆様は、どのようにお客様へおすすめしていますか？
N様：特におすすめはしていないんですが、タテガミ馬刺しを知らないお客様に『脂が強いですよ』と説明すると躊躇されることがあります。そんな時は、『赤身馬刺しと一緒に食うと中トロ馬刺しみたいでうまいっすよ！』と伝えると、『じゃあ両方ちょうだい！』と言っていただけますね。やはり、自分が実際に食べてみて思ったことを自分の言葉で伝えるのが一番、伝わると思います。
利他フーズU：『一緒に食べると美味しい』という実体験に基づいた提案で、2品の同時注文を引き出す接客ノウハウ、お見事です！！
50gの個食パックが便利！解凍のタイミングにもコツが！
利他フーズU：最後に、馬刺しのメニュー化や販売方法でお悩みの他のご飲食店様へメッセージをお願いします！
N様：利他フーズさんの50gの個食パックは他にはあまりなくて、再冷凍しなくて済むので本当にありがたいです。他のお店の方へのアドバイスとしては、解凍しすぎず『ルイベ』くらいで切って出すのが一番です。カチカチのまま出すのはお客様も嫌がるので、ちょうどいいタイミングを見計らって提供すること。そして、色々な店の馬刺しを食べて味を知り、自分で食べて本当に美味しいと思ったものを自信を持って提供することが大切だと思います！
利他フーズU：個食50gパックの利便性への評価、本当にありがとうございます。解凍の絶妙なタイミングや、実体験の重要性を語る熱いメッセージは、販売に悩むご飲食店様の背中を力強く押してくれると思います！
インタビュアーUからのメッセージ
インタビュアーのUです！N様！貴重なお話をありがとうございました！利益度外視で馬刺しを「人気取りの商品」にする集客戦略や、目を引く「馬刺し専用メニュー」、高さのある器の活用など、明日からすぐ真似できるノウハウばかりで大変勉強になりました。この記事が全国のご飲食店様の「ファン作り」と「売上アップ」のヒントになれば嬉しいです。利他フーズはこれからも、皆様の繁盛を全力で応援するパートナーとして伴走いたします！
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