本場熊本から直送 業務用 馬刺し専門店 利他フーズ
※2025年10月28日時点
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0120-949-829
営業時間：平日9:00〜18:00
定休日：土日・祝日
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商品について
- 赤身馬刺し
- 霜降り馬刺し
- ユッケ馬刺し
- 馬刺し専用薬味
- 希少部位馬刺し
- 加熱用馬肉
- 馬肉ホルモン
- 馬肉おつまみ
- 熊本産あか牛
- 鶏肉
- 豚肉
- お試しセット
- 九州特産品
サービスについて
当サイトについて
- 高品質で高利益
- 圧倒的な接客力
お客様が「ただいま」と帰る店。
会話とペアリングで価値を高める繁盛術
会話とペアリングで価値を高める繁盛術
- お名前 ：匿名希望
- お取引年数：2018年から
- ジャンル ：非公開希望
- 座席数 ：非公開希望
- ご購入商品：霜降り（中トロ）馬刺し、
- 馬刺しユッケ、海外産レバ刺し等
今回は、お客様が「ただいま」と帰ってこられるような、温かい空間づくりを大切にされているご飲食店様にお話を伺いました。最大の見どころは、お客様が来店された瞬間にニーズを察知する「圧倒的な接客力」です。さらに、「馬刺しにはこのお酒が合う」といった日本酒とのペアリング提案や、お客様によって馬刺しの醤油を使い分ける細やかさ。お客様の満足度を高めるプロのテクニックは必見です！
「ただいま」って帰ってこられるような空間づくり
利他フーズK：常連のお客様が多数いらっしゃると思いますが、お店が愛される秘訣は何でしょうか？
ご飲食店様：「ただいま」って帰ってこられるような空間づくりですね。うちのお店は、私がパッと一望できるような作りなんですよ。それで、お客様が入ってこられた瞬間に「味を求めてきているのかな？」「今日は静かに飲みたいのかな？」と、自分なりに分析して、お一人おひとりに合わせた接客を徹底しています。
利他フーズK：素晴らしいですね！その居心地の良さが、料理やお酒をゆっくり楽しんでいただく土台になっているのですね！
ズバリ盛況！「一発目で当たり！」と確信した肉質
利他フーズK：少し踏み込んだ質問になるのですが、利他フーズの馬刺しは注文が多く、利益にしっかり繋がっているという手応えはございますか？？
ご飲食店様：はい、馬刺しは盛況ですよ！年齢層が幅広く、特にご年配の常連のお客様には中トロ馬刺しとかサシが入ってて目で訴えられるような馬刺しが反応がいいですね。利他フーズさんの馬刺しは最初に仕入れた時にすーごい肉質が良くて、一発目の仕入れから当たりだ！と思って（笑）それで、ずっと取ってるんですよ。
利他フーズK：わぁ！そうだったんですね！嬉しいお言葉ありがとうございます！品質の高い馬刺しが、お客様からのご注文と利益に繋がっているのですね！
メニューが全てじゃない。言葉で魅せる勧め方
利他フーズK：馬刺しの注文率を上げるために、メニューやPOPで工夫されていることはありますか？
ご飲食店様：実はお取引きさせてもらってから3年くらいは、メニューには一切、書いてなかったんです。（笑）特別感を出すために、「今日すごい良い馬刺しが入ってます!」とご案内して、全部、口で説明して売ってきました。
利他フーズK：えっ！最初はメニューに載せてなかったんですね！
ご飲食店様：そうなんです。実は日本酒もメニュー以外に30種類くらい置いてあるけど載せてない。お客様の気分に合わせたり、馬刺しに合うお酒を紹介したり、「レバーだったらこのお酒が合いますよ」みたいに提案して。僕の中では三種の神器なんですよ。（笑）そうやってニーズを深掘りしながら色んな組み合わせをオススメしています。
利他フーズK：お客様のニーズに合わせて柔軟にメニューのご提案をされているんですね！とても勉強になります！
ご飲食店様：今はメニューにも載せて「熊本から直送」と書いてアピールしていますよ！関東では筋があるような固めの馬肉のが多いので「熊本から直送された馬刺しです」と必ず添えて肉質の良さをアピールしてます！
利他フーズK：本当に言葉選びがお上手なんですね。私もお話しながら、すごく楽しい気持ちになりました。機会がありましたらお店にお伺いして「ただいま」と言ってみたいです（笑）
板皿と醤油の使い分けで引き立てる馬刺しの魅力
利他フーズK：馬刺しをご提供する際、盛り付けなどで意識されていることはありますか？
ご飲食店様：青磁を使ったり黒いお皿を使ったりするけど…青磁が多いかな。なるべく趣のある板皿に盛り付けてお出ししています。また、お客様に合わせて醤油も使い分けてますよ！関東の人だったら普通の濃口醤油の方が馴染み深いのでウケがいいですよ。逆に九州の方には「九州の甘い醤油ありますよ」と言ったらとても喜ばれます。
利他フーズK：私も甘い醤油大好きです。（笑）お客様の口に合うように、地域性を生かしたアレンジをされているのですね。勉強になります！
馬刺しに「自信」を持って提供する事
利他フーズK：最後に馬刺しのメニュー化を検討されているご飲食店様へ馬刺しの売り方に悩まれているご飲食店様のアドバイスをお願いします！
ご飲食店様：利他フーズさんから仕入れているうちの馬刺しは8割以上のお客様が「ここが一番うまい」って言ってくれてますから。利他フーズさんのホームページを見て馬刺しの魅力を勉強して、自信を持ってメニューに出せるようにした方が良いんじゃないかな！
利他フーズK：嬉しいお言葉、本当にありがとうございます！
ご飲食店様：今日ね、ちょうど馬刺しが届いてるんですよ！今回もすごく良いです！！ありがとうございます（笑）
利他フーズK：そうなんですね！わぁ、ご丁寧にありがとうございます！今夜、来られるお客様にも喜んでいただき、お店のお役に立てることを心より願っております。
インタビュアーKからのメッセージ
本日は貴重なお話をありがとうございました！お客様が来店された瞬間にニーズを汲み取る観察眼や、「ただいま」と言いたくなる空間づくりなど、一人ひとりに寄り添う圧倒的なおもてなし力に深く感動しました。「この馬刺しにはこの日本酒が合う」というペアリングの提案も、明日からすぐ真似できる素晴らしいノウハウですね。この記事が、全国のご飲食店様にとって「愛されるお店づくり」のヒントになれば幸いです！
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